Les vignes sont hautes pour favoriser la photosynthèse et optimiser la maturité des raisins. Afin de préserver les sols et les plantes, le vignoble est conduit dans le respect de la nature : le désherbage sous le rang est mécanique avec un labour sur le cavaillon et, les inter-rangs sont enherbés.
La taille en Guyot Poussard pratiquée sur le Domaine est une taille douce qui respecte les flux de sève.
Au printemps et toujours dans le respect du vignoble, un ébourgeonnage manuel est réalisé de façon à réguler la production, à aérer le futur feuillage et à pérenniser les ceps avec un meilleur enracinement.
Les vendanges sont manuelles en petite caisse pour préserver au mieux la qualité des raisins jusqu’à la cave.
Grâce à la proximité de la forêt, des vergers aux alentours et aux haies qui bordent les parcelles du Domaine, les vignes bénéficient d’un équilibre naturel.
Afin de préserver les richesses de cette biodiversité autour des parcelles de vignes : la conversion en culture Bio est en cours sur l’ensemble de l’exploitation
Lors de l’époque médiévale, Creuë était une petite seigneurie avec son église St Pierre et St Paul bâtie au XIIIème siècle. Au cœur du village coule la Creuë, petite rivière qui se jette dans la Meuse.
Grâce à son terroir argilo-calcaire exposé plein sud, le vignoble de Creuë est réputé pour ses vins blancs depuis des siècles.
Les parcelles :
Vigneulles doit son nom à Vineolis : « petite vigne » en latin. Ont été découverts sur ce village une nécropole et un puits mérovingien.
Ses côtes abruptes exposées plein sud et son sol argilo sablonneux offrent à la vigne des conditions idéales.
Les parcelles :
Bâti sur un éperon rocheux, Hattonchâtel a été fortifié au IXe siècle par Hatton, évêque de Verdun qui lui a donné son nom.
Avec son château qui dominait la région, au Moyen Age le village était un centre fortifié.
Aujourd’hui c’est un village médiéval avec sa maison voûte du XIV siècle, son château, son cloître et sa chapelle qui abrite l’œuvre de Ligier Richier : Retable de la passion de 1523.
Plantées sur un sol argilo calcaire, le long de l’ancienne voie romaine, les vignes sont exposées plein sud, à proximité d’un remarquable lavoir.
Les parcelles :
